Mbongo - elmandela - restaurante africano

Destapamos el secreto mejor guardado de la tribu Bassa

Sin salir de Madrid Volvemos a nuestra cesta de colores, ¿os acordáis? En anteriores artículos hablamos sobre algunos de nuestros ingredientes secretos que podréis encontrar en ElMandela. Hoy queremos acercaros un ingrediente muy exclusivo, por su escasez y alta complejidad en su elaboración: el M´Bongo. Se trata de una de las especias más características de la cocina africana…

artesania - akipi - elmandela

Artesanía africana solidaria

Hoy queremos mostraros otro pedacito de África muy especial: su artesanía y accesorios, de la mano de la Asociación Akipi. Asociación Akipi es una ONG sin ánimo de lucro ubicada en Madrid cuya misión es dar a conocer y apoyar proyectos que promuevan solidaridad y justicia social. Gracias a sus actividades y a la venta…

Djansang - Elmandela - restaurante africano madrid

¿Conocéis el Djansang?

En este post os revelamos el contenido de uno de nuestros ingredientes secretos que podréis encontrar en ElMandela…no dudéis en pedirnos nuestra famosa bandeja y conocer en primera persona su contenido. Origen del Djansang Dependiendo del país de origen,  recibe un nombre diferente,  así por ejemplo se conoce como Munguella (Angola), Bofeko (Zaire), Okhuen (Nigeria),…

especias - elmandela - madrid

Nuestros ingredientes secretos…

Muchos de vosotros nos preguntáis a menudo ¿qué tienen nuestras salsas? ¿Qué especias africanas utilizamos? ¿Cómo son? Recogiendo vuestras sugerencias, tenemos disponible en el restaurante una selección de las principales especias que utilizamos, nuestros “ingredientes secretos” que sirven para elaborar las salsas, aromatizar la carne y darle nuestro toque especial Elmandela Cada uno de estos…

auara - elmandela - tu bebes otros beben

Auara, ElMandela y gestos sencillos que cambian Vidas

Tú bebes, otros beben. Este es el lema de Auara, el agua mineral que podréis encontrar en ElMandela. Se trata de una empresa social, nacida en Madrid, que destina sus dividendos a proyectos que hagan más accesible el acceso al agua en comunidades aisladas de países del Sur…entre ellos, Benín, donde ayudaron a la construcción…

ludo - martin - elmandela - aprendiendo - masterclass - lcbmadrid - auara

“Cocinar es soñar”

El lunes 20 de febrero se ha celebrado el ‘Día Mundial de la Justicia Social’. Ya son 10 los años que lleva la ONU centrando la atención en erradicar la pobreza y promover el empleo pleno y el trabajo decente, la igualdad entre los sexos y el acceso al bienestar social y la justicia social para…

fufu-son-sopa-de-okra

Restaurante Africano ElMandela en el diario El Mundo

El 20 de Junio de 2016 el prestigioso Diario El Mundo se hacía eco de una de nuestras recetas: fufú con sopa de okra «Fue ideado por la fundación San Juan del Castillo. Formamos a chavales africanos para que tengan un oficio», explica José Jiménez, encargado de El Mandela. Como todos los trabajadores son nativos, el…